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qīngdùn

清炖

  • 拼音qīng dùn
  • 注音ㄑ一ㄥ ㄉㄨㄣˋ

  • 词语解释

    清炖[ qīng dùn ]

    ⒈  烹调法,汤中不放酱油,慢慢炖(肉类)

    清炖鸡。

    stew meat without seasoning;

    引证解释

    ⒈  亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。见“清燉”。

    李劼人 《天魔舞》第十四章:“每顿总有一样猪油弄的菜,而隔不上三天,就有一顿大荤,不是清炖,便是红烧。”
    王统照 《号声·读<易>》:“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。”
    沙汀 《困兽记》九:“你听我说,把脯子割下来剁细,肚腹留起,让我来弄,乘下的,一锅清燉起来好了!”

    国语辞典

    清炖[ qīng dùn ]

    ⒈  汤中不放调味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法。

    如:「清炖牛肉」、「清炖排骨」。

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